Le poulet cocotte

J'ai froid et j'ai encore besoin de bons petits plats réconfortants...qui tiennent au corps, en même temps je me dis que le beau temps risque d'arriver vite, très vite...comme le temps qui passe.

J'ai donc concocté un poulet cocotte, cuit doucement au four dans un cocotte en fonte. Dans la recette originale, la cuisson se fait à l'étouffée dans une cocotte fermée hermétiquement, mais bon pas le temps pour ce détails, je me contente de mettre le couvercle sur le cocotte et de l'enfourner pendant 1h à 200°.
Idem pour la garniture, il s'agit d'alléger la chose donc pas de petits lardons, d'oignons glacés à brun et de champignons sautés une timbale du riz cuit dans un bouillon de légumes (en cube !!) suffira à régaler vos papilles.

Les ingrédients :
* 1 poulet fermier de 1.6 à 1.8kg pour 6 personnes environ quoi !
* 1 grosse carotte
* 1 oignon
* 1 tranche de céleri
* 3 gousses d'ail
* thym + 2 feuilles de laurier
* sel et piment d'Espelette
* huile d'olive

Éplucher et tailler la carotte, le céleri et l'oignon en gros cubes (dit "en mirepoix").

Préchauffer votre four à 200°.

Saler et pimenter votre poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Versez l'huile dans le fond de la cocotte en fonte chaude et faites colorer lentement le poulet de chaque côté. Sortir le poulet une fois l'opération terminée puis faites suer les légumes.
Remettre le poulet sur le lit de légumes, mouiller avec un petit verre d'eau, ajouter les gousses d'ail en chemise, le thym et le laurier puis couvrir et enfourner pendant 50 mn environ.
Votre poulet est cuit lorsque le liquide à l'intérieur du poulet est claire (s'il est rouge, vous pouvez encore le laisser cuire un bon quart d'heure).

Voilà une recette toute simple, qui ferai sensation lors d'un dîner entre amis ou pour épater votre belle-mère.

Vous pouvez présenter la "bête" dans sa cocotte ou à l'assiette...As you want, c'est vous le chef !!

Amaretti ou macaronade italienne

Une envie de douceur aux amandes m'a soudainement emparée... Pas le temps pour confectionner des macarons et surtout trop d'attente avant de les déguster ; je me suis donc rabattue sur ces amarettis, ces petits biscuits italiens dans leur version tendre (effectivement, il y a une version sèche), rapides et faciles à réaliser. Quatre ingrédients, quatre étapes pour un grand moment de tendresse.

Pour une trentaine de pièces : * 200 gr de poudre d'amandes * 150 gr de sucre glace * 2 blancs d'œufs * 1 càc d'extrait d'amande amère. * sucre glace pour saupoudrer.

1- Préchauffer le four à 180°.
2- Mixer la poudre d'amandes et la sucre glace puis incorporer cette poudre au blanc d'œuf et à l'extrait d'amande. Mélanger afin d'obtenir une pâte épaisse et souple.
3- Former des petites boules de la taille d'une noix que vous placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et pincer délicatement le dessus.
4- Enfourner pendant 12 mn, à la sortie du four saupoudrer de sucre glace et laissez refroidir.

Ces petits gâteaux se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte en métal.

Petits pains au lait pour bruncher, goûter ou à grignoter

Après plusieurs jours Off dans la blogophère, je vais essayé de vous livrer tout ce qui s'est passé pendant ces jours de silence. Cela dis, que je n'ai pas chômé, mon mois de février a commencé fort en festivité ce qui m'a permis de tester de nouvelles recettes à offrir à mes différents hôtes.
Je vous livre ma recette préférée du moment, mes petits pains au lait, idéal pour le p'tit déj, le goûter, en sandwich, pour un buffet....ou à grignoter dan sla journée !!!
J'ai piqué la recette de Sandra Avital du blog très fariné Le pétrin que j'ai un peu réadaptée comme à mon habitude.

Donc pour 2 douzaines de petits pain au lait :
600 gr de farine + 2 sachet de levure boulangère (Francine spécial MAP) + 2 œufs + 200 ml de lait + 120 gr de beurre pommade + 1 càc de sel + 55 gr de sucre + 1 jaune d'œuf pour la dorure.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Former un puits et incorporer la lait et les oeufs légèrement battus à l'aide d'une fourchette pour commencer ; puis finir à la main afin de former une boule de pâte souple qui ne colle plus aux parois. Incorporer le beurre pas petits bouts : la pâte va commencer à coller un peu donc garder de la farine à portée de mains. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 15 mn environ, la pâte doit devenir souple et élastique et non collante.
Placer la pâte en boule dans le saladier, couvrer avec un film alimentaire et laisser pousser 1h à température ambiante. Rabattre la pâte à l'aide de la paume de la main, reformer la boule et réserver au réfrigérateur pendant 1h (vous pouvez la laisser jusqu'à une nuit, les pains au lait seront encore plus savoureux).
Sur le plan de travail, détailler la pâte en portion d'environ 50 gr pour des petits pains au lait puis laisser les reposer 10 mn. Former les pains au lait : les faire rouler avec la paume de la main sur la plan de travail (c'est à ce moment que vous pouvez glisser quelques carrés de chocolat) les placer sur une plaque couverte d'une feuille de papier cuisson et laissez pousser encore 1 h.

Dorer les pains et entailler-les aux ciseaux, puis enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 10 mn environ.

Voilà, enfin vous pouvez les déguster...une fois refroidi. Ils se conservent jusqu'à 2 jours emmitouflés dans une serviette en coton.

Muffins étrangement bleus aux myrtilles

Restez, ne me zapper pas!!!

Mes muffins ont beaux avoir une couleur douteuse mais je vous assure qu'ils sont divinement bons. Le résultat vient du fait d'avoir utiliser des myrtilles surgelées, les baies décongèlent à une vitesse fulgurante. Au contact de l'appareil à muffin, tout à soudain pris une autre dimension...the twilight zone a envahi ma cuisine !!!

Pour une vingtaine de muffins extra-pas-ordinaires :
* 150 gr de beurre pommade
* 250 gr de farine
* 180 gr de sucre en poudre
* 50 gr de poudre d'amandes
* 3 oeufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 pomme
* 150 gr de myrtilles
* 10 cl de lait

Préchauffer votre four à 180°.
A l'aide du batteur électrique, travailler le beurre et le sucre puis ajouter un à un les oeufs.
Ajoutez la levure mélangée avec la farine, la poudre d'amandes et le sucre vanillé ; puis versez le lait tout en continuant de fouetter. L'appareil doit être souple si trop épais, ajouter du lait.
Épluchez et râpez la pomme et ajoutez-la avec les myrtilles (si elles sont surgelées, ajoutez-les juste au tout dernier moment). Mélanger délicatement afin de me pas écraser les baies.
Remplir les moules à muffins garnis de caissette en papier et enfournez pendant 15-20 mn.

Laissez bien refroidir à la sortie du four sur une grille....et dégustez sans complexer like me !!