Kanelbullar - Petits pains suédois avec un p'tit truc en plus !

 

Comme noter dans mon billet précédent, voici la recette des kannelbullar, petits pains au lait à la cannelle suédois qui feront sensation lors du petit déjeuner de lendemain de fêtes. Il suffit de préparer la pâte la veille (dans l'après midi par exemple) et de laisser pousser la pâte au réfrigérateur toute la nuit, vous n'aurez plus qu'à les façonner puis les enfourner après un repos de 30 mn...je m'explique.

Pour 2 douzaines de p'tits pains : 500 gr de farine + 200 ml de lait à température ambiante + 120 gr de beurre pommade + 1 gros oeuf + 70 gr de sucre + 1 sachet de levure boulangère + 1 càc de sel

Pour la garniture : 60 gr de beurre fondu + 100 gr de sucre roux + 3 càc de cannelle + quelques tours de moulin Holiday Grinder pour le "je ne sais quoi" qui fait ma différence !

Réhydrater la levure avec 3/4 c. à soupe d'eau, laissez reposer 15 mn.

Dans une terrine, versez la farine et creuser un puit ; y mettre l'oeuf battu, le sucre, le sel et la levure délayée.  Verser la lait petit à petit tout en incorporant à la farine à l'aide d'une fourchette, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte molle. Ajouter le beurre en morceau et pétrir pendant 20 mn environ, ajouter un peu de farine si nécessaire, jusqu'à former une boule assez souple. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.Faire retomber la pâte et la faire pousser 1 heure (ou une nuit) au réfrigérateur.

Mélanger les ingrédients de la garniture.

Façonner vos petits pains : séparer votre pâte en quatre et étaler chaque pâtons afin d'obtenir un rectangle d'1 cm environ d'épaisseur, garnir le dessus avec un quart de la garniture (+ quelques tours de moulin à dessert, si vous avez craqué comme moi !), puis enrouler pour obtenir une bûche. Couper des tronçons de 3 cm environ et disposez sur une plaque. Renouveler l'opération pour les 3 autres pâtons.

Laissez reposer 30 mn, puis enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 mn.

 

Les déguster tièdes est un pure moment de plaisir alors à vous de jouer !

Un p'tit tour de moulin So sweet and spicy

En cette période chaleureuse que sont les fêtes de fin d'année, je n'ai envie que de douceur et volupté... Rien d'agressif... que de la tendresse et tout particulièrement dans ce que je cuisine : C'est ça aussi l'esprit de Noël ! 
Et quoi de plus représentatif que les saveurs sucrées et délicatement épicées que les moulins desserts de So! Go est une marque sud-africaine qui propose des condiments et des produits alimentaires dans des conditionnements très design. 

Cette marque est distribuée sur le site Indigeen, une véritable caverne d'Ali Baba si vous êtes à la recherche de produits venues d'ici et d'ailleurs.

Le Moulin Sweet Ginder aux notes vanillées et chocolatées  sublimera un cappuccino ou  sucrera autrement une crêpe au gouter. Mais j'ai particulièrement craqué pour le moulin Holiday Grinder aux arômes de cannelle, piment de Jamaïque, écorces d'orange, cloux de girofle, noix de muscade et de vanille ; un tour de moulin suffit à magnifier une salade de fruits ou une crème anglaise.

J'ai testé sur un tartare de mangue et tout dernièrement, généreusement parsemer sur le beurre à la cannelle qui a servi à garnir mes Kanelbullar (dont je publierai la recette prochainement). A vous de tester !

Gâteau au yaourt au sirop d'érable ...Spéciale dédicace à ma "tite québecoise" !

Mon homonyme québécoise, Annick la nénette la plus fun de la planète, m'avait offert une canne de sirop d'érable ...et pas n'importe lequel, Oh non ma p'tite dame, celui d'une fabrique artisanale ! j'ai découvert le "VRAI" goût du sirop d'érable, délicatement sucré et résineux, il vous caresse les papilles sans vous écœurez...du velours ! Rien à voir avec ce qu'on nous vend en grande surface, Oh non -))  

Avant de tester une des recette du p'tit livret associé au nectar, j'ai fait un mythique gâteau au yaourt, et là ..."Sensation" : nous nous sommes retrouvés au coeur d'une cabane à sucre...lau fur et à mesure, le parfum du sirop chauffé a envahit tout l'appartement...incroyable !!!!

Bon je vais pas vous apprendre à faire un gâteau au yaourt, il s'agit juste d'un rappel :

250 gr de farine + 225 ml de sirop d'érable + 3 œufs + 1 yaourt + 1 pot de yaourt d'huile de tournesol + 2 càc de levure chimique + 1 pincée de sel + 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouettez le sirop et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt, puis l'huile et le sucre vanillé ; fouettez encore un peu. Mélangez la farine, le sel et la levure chimique puis incorporez le tout à l'appareil et mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, enfournez pendant 50 mn environ.
A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler ...c'est prêt !

En attendant Noël... un cake à la carotte pour un brunch du dimanche

Ça y est c'est bientôt Noël... Notre sapin trône dans un coin du salon et vient tout juste d'être relooker avec les ginger bread décorés par les enfants...ça embaument les épices ! Les guirlandes scintillent un peu partout dans la maison... et me revoilà l'envie de blogger et de vous faire partager mes instants gourmands.

Le rituel du brunch dominical reprend du service et je vous livre ma recette de carrot cake facile à réaliser, et de préférence la veille, il n'en sera que meilleur !

Je l'ai couronné d'une crème à base de mascarpone et fromage frais, parfumée à la vanille et parsemée de pétales de violette cristallisées... it's so cut !

Les ingrédients : 

* 300 gr de carottes râpées

* 250 gr de farine

* 150 gr de sucre de canne blond

* 3oeufs

* 1 cà s de golden syrup

* 20 cl d'huile de tournesol

* 1 càc de levure chimique

* 1/2 càc de bicarbonate de soude

* 2 pincées de sel fin

* 1 càc de cannelle en poudre

* 1 càs de poudre d'amandes

* 150 gr de noix grossièrement hachées

Pour la crème : 

200 gr de mascarpone + 125 gr de fromage frais 

+ 3 càs de sucre + 1 gousse de vanille ou 1 càc de pâte de vanille

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude,

le sel, la cannelle et la poudre d'amande.

Fouetter les oeufs, le sucre et le golden syrup jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile, fouetter encore quelques minutes.

Puis incorporer les carottes râpées, les poudres puis les noix, mélanger bien mais ne travailler pas trop la pâte.

Versez la préparation dans un moule à fonds amovible beurré puis enfourner pendant environ une heure.

Laisser la cake refroidir dans le moule, surtout si vous le préparez la veille cela empêchera son dessèchement.

Dans un saladier, fouetter tout les ingrédients composant la crème du glaçage et disposer délicatement sur le cake démoulé.

Si comme moi, vous avez le coeur en fête, parsemez votre cake de jolie et élégante touche colorée : fleurs cristallisées, perles chocolatées... As you want !

Enjoy...

Riz pilaf au curry et brocolis

 "Bizarrement, plus la rentrée approche et plus mon envie de cuisiner s'accentue... c'est grave Doc ?!"

Le riz est, comme je le dis souvent, un de mes aliments préférés. Concernant les riz parfumé, le Basmati celui que j'apprécie pour son doux parfum et sa finesse en bouche... c'est du velours ! Attention, sa majesté ne supporte pas une cuisson violente et prolongée ; c'est pour cela que la cuisson vapeur se prête bien à sa préparation... La cuisson pilaf est celle que j'utilise le plus souvent car simple et rapide, tout simplement.

Il accompagne très souvent mes plats de poissons en cette saison, mais il arrive qu'il se transforme en plat en lui même en rajoutant des légumes pour le goût, la couleur et parce que c'est une bonne astuce pour que les enfants mangent leur ration de légumes.
Et on ne le répètera jamais assez : Le riz ne fait pas grossir !!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

* 250 grs de riz Basmati

* 1 oignon doux

* 1 gousse d'ail

* 2 càc de curry en poudre

* 1 cube de bouillon de légumes bio 

* 1/2 càc de sel fin

* 4 càs d'huile de tournesol

* 100 grs de brocolis surgelés en petits sommités (ou frais en saison)

* poivre

Laver délicatement le riz.

Éplucher l'oignon et émincer-le finement.

Dans une sauteuse, faites suer l'oignon dans l'huile, ajouter la poudre de curry et l'ail haché avant d'incorporer le riz.

Mélanger délicatement jusqu'à ce que le riz devienne translucide ("nacré"). Mouiller avec de l'eau à température ambiante jusqu'au niveau du riz (vous pourrez en rajouter s'il n'est pas cuit après totale évaporation) et incorporer le bouillon en cube émietté, le sel et les brocolis encore congelés, mélanger et laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 10 mn environ.

Éteindre le feu, et laisser encore reposer 5 bonnes minutes : la cuisson du riz s'achève à la vapeur d'eau, donc ne lever surtout pas le couvercle.

Une fois le riz cuit (et là, il faut goûter), séparer les grains délicatement à la fourchette.

Bon appétit !

Pizza façon pissaladière aux tomates cerises

Vite vite l'été s'achève bientôt avec la rentrée qui approche à grand pas, je veux vous offrir une recette

estivale et parfumé aux belles tomates cerises trouvées sur le marché...à Paris (Marché d'Alligre dans le 12ème).

Cette recette se situe entre la pizza et la pissaladière avec une pâte assez épaisse garnie d'une fondue d'oignons doux, de tomates cerises et de pesto au basilic.

Pas de blabla concernant la pâte, relever vos manches et au boulot :

* 250 gr de farine * 1 sachet de levure sèche * 3 càs d'huile d'olive * 1/2 càc de sel fin * 1 càc de sucre en poudre * environ 120 à 150 ml d'eau tiède.

Diluer la levure dans un fond d'eau avec une pincée de sucre et laisser reposer 10/15 mn pour qu'elle s'active.

Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits au centre puis versez-y l'huile et la levure. Sur le bord du puits, disposer le sel (pour éviter qu'il soit en contact direct avec la levure) et le sucre.

Mélanger à l'aide d'une fourchette en ajoutant l'eau petit à petit ; une fois la levure bien incorporez à la farine vous pouvez incorporez le sel.

Pétrir la pâte pendant 10 mn sur un plan de travail fariné.

Remettre la pâte dans le saladier, inciser une croix dessus à la pointe d'un couteau, couvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.

Pendant ce temps préparer la fondue d'oignons : épluchez 4 gros oignons doux (j'ai utiliser des oignons blancs) coupez-les en deux puis émincez-les .

Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive (environ 3 càs) et faites suer les oignons à feu vif pour que l'eau de végétation s'évapore rapidement, salez et remuez jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Assaisonner avec du piment d'Espelette et de l'origan séché. Réservez.

Pour le pesto au basilic : mixer 100 gr de basilic + une poignée de pignons de pin grillés + env. 10 gr d'amandes + 1 gousse d'ail nouveau (sinon une gousse d'ail dégermée) + 30 gr de parmesan ; versez 10 cl l'huille d'olive en filet. Salez et poivrez.

Passez à l'assemblage : préchauffez votre four à 230°.

Étalez la pâte sur une plaque antiadhésive, versez la fondue d'oignons,  disposez les tomates cerises coupées en deux (il vous en faudra environ une vingtaine) sur le dessus en les enfonçant un peu puis finir par le pesto de basilic. Enfournez pendant 20 mn. C'est prêt !

Muffins moelleux à la ricotta et au citron

Bon, vous allez me dire "encore une recette de petits gâteaux"... Que ceux qui n'aiment pas les douceurs sucrées se présente à moi !!!
Bon c'est la faute à Giada di Laurentiis et à son émission diffusée sur cuisine TV "Everydays italian" (l'Italie au jour le jour en français) : j'ai craqué sur cette recette de muffins super tendres, on a l'impression d'avoir du coton dans la bouche.... Dingue comme sensation o_O !!
Elle nous explique que c'est une recette italienne (muffins ?!) ... info ou intox, quoi qu'il en soit je trouve cette recette très estivale donc je prends !


Pour 12 muffins :
* 150 gr de sucre
* 125 gr de beurre pommade
* 1 oeuf
* 180 gr de ricotta
* 200 gr de farine
* 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire
* 1/2 càc de levure chimique
* le zeste d'un citron
* 2 càs de jus de citron
* 1 càc d'extrait de vanille
* 1 pincée de sel
* pour le décor : amandes grossièrement hachées + sucre blond

Préchauffez votre four à 180°, et préparez votre plaque à muffins avec les caissettes en papier.
Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème, ajoutez le zeste de citron.
Dans un bol, mélangez la ricotta, l'œuf et le jus de citron ; puis incorporez ce mélange au beurre sucré.
Mélangez les ingrédients secs et les ajoutez à l'appareil sans trop travaillez la pâte (c'est la garantie pour obtenir des petits gâteaux extra moelleux) : elle doit être épaisse et crémeuse.
Versez une belle cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette et saupoudrez d'amandes hachées et de sucre blond.
Enfournez pendant 5 mn ; à la sortie du four, disposez les muffins sur un grille afin de les laisser refroidir... puis savourez, vous êtes au paradis !

So yummy :-))

Le cake amandes et farine de maïs aux poires

Je vous l'ai promis, voici la deuxième recette de mes aventures gourmandes.

Alors sans perdre de temps, il vous faut :
* 120 gr de beurre pommade
* 150 gr de sucre cassonade
* 3 oeufs
* 100 gr de poudre d'amandes
* 100 gr de farine de maïs (bio)
* 50 gr de farine
* 3 poires William
* 60 gr de noix grossièrement hachées
* 1 sachet de levure chimique
* i sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre puis ajoutez les œufs un par un. Mélangez l'appareil encore quelques minutes.
Dans un autre saladier, mélangez le reste des ingrédients secs puis les incorporez à l'appareil, mélangez un peu le temps que la pâte soit bien homogène . Ajoutez les poires pelées, coupées en cubes et les noix.
Versez la pâte dans un moule anti-adhésif (ou beurré) et enfournez pendant 50 mn environ (testez la cuisson à la pointe du couteau).

A la sortie du four, faites refroidir le cake sur une grille avant de le déguster.
Je vous conseille de le préparer la veille pour le lendemain, une fois refroidi vous l'envelopper dans une feuille d'aluminium ; il sera moelleux, tendre et léger.... Un agréable façon de démarrer la journée :-)

Cookies du p'tit déj' ou cake amandes et farine de maïs aux poires... laquelles vais-je vous offrir ?!

I'm so sweet...j'ai tellement de douceurs (en images) stockées dans mon disque dur que je me dois de vous les délivrer par deux ou trois... c'est la faute de Martha Stewart, cette femme est diabolique avec ces petits gâteaux en tous genres.
J'ai dévoré son livre, mais je n'ai toujours pas tester une seule de ces recettes, par contre mon cerveau est en ébullition et j'ai repris mes recettes préférées pour les réinventer... et oui , quelle gourmande je fais !

Donc, je vous donne une énième recette de cookies spéciale petit déjeuner (ou pour toute autre occasion) et demain, je vous post celle du cake amandes et farine de maïs aux poires tout droit sorti de mes méninges.

Pour une 30aines de cookies croustillants et moelleux à coeur : 110 gr de beurre pommade + 180 gr de sucre roux + 220 gr de farine + 1 belle poignée de graines de courge + 1 belle poignée de graines de tournesol + 50 gr de flocons d'avoine + 100 gr de chocolat noir grossièrement haché + 1 oeuf légèrement battu + 1/2 càc de levure chimique + 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire + un sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel.

Commencez par préchauffer votre four à 200°.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre, ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez un peu avant d'incorporer l'oeuf battu.
Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit être légèrement collante.
Formez des peites boules de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 petites minutes : le coeur du cookie doit être encore mou lorsque vous les sortirez du four, disposez-les sur une grille afin qu'ils refroidissent (ne les oubliez pas sur la plaque sinon ils continueront à cuire et ne seront pas moelleux à coeur).
Voilà c'est tout pour aujourd'hui...la suite, demain même heure, même endroit pour le 2ème recette....

Enjoy ^_ ^ !

Pommes de terre au four ... du croustillant et du fondant !

Pour en finir des potatoes surgelées de la fameuse marque "très country", que les enfants adorent commander au Mc Do et dont j'ai horreur parce qu'il n'y a rien de plus simple que de cuisiner les pommes de terre... Je le dis... c'est une honte !!!
Oulala, je me calme et je vous donne ma p'tite recette de base déclinable à l'infini et qui vous coûtera la modique somme du kilo de pommes de terre et de quelques aromates.

Pour ces pommes de terre au four, j'aime utiliser des agatha car elles sont bien dodues tiennent bien à la cuisson tout en restant fondantes.

Épluchez les pommes de terre puis taillez-les en 4 ou 6 (selon la taille) dans la longueur.
Les placez dans un grand faitout couvrir d'eau + 1 càc de sel, portez à ébullition puis égouttez-les.
Pendant la cuisson de PDT, préchauffez votre four à 210° puis préparez la marinade et la je vus en propose 2 :

1. A l'huile d'olives et sauges fraîches (du jardin de ma maman) : directement sur la lèche frite que vous aurez chauffer au four un dizaine de minute (elle doit être bien chaude), versez 4 à 5 càs d'huile d'olives et les feuilles de sauges ; puis ajoutez les PDT égouttées encore bien chaudes, émiettez un KubOr d'herbes de Provence et poivrez. Mélangez rapidement puis enfournez pendant 25 mn environ en remuant 1 à 2 fois afin qu'elles dorent bien de chaque côté en veillant à ne pas les écraser.
2. A la graisse de canard (récupérer de superbes magrets achetés à Rungis la veille !!!) et piment d'Espelette ...of course !!! Sur la lèche frite chaude, faîtes fondre la graisse et des gousses d'ail violet en chemise ; y ajoutez les PDT chaudes, saupoudrez de piment d'Espelette, mélangez et enfournez.

Alors, c'est pas sorcier quand même que faire de délicieuses pommes de terre au four : celles à la sauge croustillante vous régalerons les papilles ; et la version Sud-ouest accompagnées d'une salade parsemée d'un magret finement émincé (le fameux)...no comment !

Mais comme je vous l'ai dit...c'est vous le chef, laissez vous aller :-) !

Verrines fraises-framboises au mascarpone vanillé et shopping du jour

La paresse n'exclue pas la gourmandise... Et je crois que c'est dans ces moments de laisser aller ou l'on a envie d'un "truc bon" ; c'est donc avec mes barquettes de jolies fraises et de framboises, mon yaourt, un pot de mascarpone, un joli citron vert, de la vanille et du sucre que j'ai réalisé un dessert simplissime mais qui clôturera en beauté le plus médiocre des déjeuners... et oui c'était le 1er mai !!! (ingrédient pour 6 verrines).

Lavez et coupez les fraises en quatre, les mettre dans un saladier avec les framboises, arrosez du jus de citron vert et saupoudrez de 2 càs de sucre. Filmez le saladier et réservez au frais pendant 15 mn pas plus.
Fouettez le mascorpone et le yaourt quelques secondes avec 3 càs de sucre et les graines d'1/2 gousse de vanille (ou 1 càc d'extrait naturel de vanille) : la crème doit devenir homogène et onctueuse. Réservez au frais.

Au moment de servir, montez les verrines et parsemez d'amarettis écrasés ou d'un biscuit sec de votre choix...As you want !!!

Et triomphez glorieusement devant vos convives... vous entendez :
Whaou !!! Ooooooooooohhhhh, c'est beau, ça à l'air trop bon !!!!

Souriez, la gourmandise est un si joli vilain défaut ^_^

Je voulait également partager avec vous mon dernier coup de cœur :

"Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux" de Martha Stewart la reine de l'art de vivre à New York. Pour vous faire saliver, les premières pages nous dévoilent le contenu...une pléiade de petites meringues, p'tits biscuits, mini tartelettes, tuiles... au chocolat, l'anis, à l'orange, au sésame... du plus fondants au plus croquants... Bref, on ne s'arrête plus ! J'ai commencé à le feuilleter au bureau mais j'ai bien cru de que ne travaillera plus de la journée...

Je crois que cette petite merveille va vite devenir "My sweet Holly Bible"

Brochettes de porc façon yakitori

Suite à l'atelier organisé par Maggi à l'atelier des chefs et auquel j'ai été invitée par Joëlle, j'ai joué le jeu de l'utilisation d'un bouillon déshydraté à la place de sel dans cette recette de porc façon yakitori très inspirée de celle réalisée par Réquia.

Pour une trentaine de mini-brochettes :

* 5 pièces d'échine de porc détaillées en cube
* la marinade : 1 citron vert + 2 càs de miel + 15 cl de sauce soja + 1 cube de bouillon de volaille ( celui de MAGGI, réduit en sel)
* un peu de coriandre ciselée

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients composant la marinade puis ajoutez les morceaux de viande.
Réservez au frais pendant 30 mn.
Préchauffer votre four à 200°. Enfiler les brochettes, les disposez sur une plaque et enfournez pendant 20 mn. Arrosez les brochettes du reste de la marinade 5 mn avant le fin de cuisson.

Voilà, c'est rapide, simple et délicieux.

Pizza aux aubergines confites

Cette pizza demande un peu de préparation mais elle vous fera du bien au corps et à l'âme... la légère amertume de l'aubergine et la douceur sucrée des oignons donne une dimension exquise à cette pizza...J'adoooooooooooooore :-))

Pour 2 pizzas de 30 cm environ, il vous faut :
* une pâte à pizza "maison" * 2 aubergines (les choisir bien fermes) * 4 oignons doux (rouges ou blancs) * une belle grosse tomate * 30 gr de fromage râpé * huile d'olive * piment d'Espelette * sel *

Je vous conseille de faire votre pâte à pizza car celles du commerce sont... comment vous dire... cela reste mon avis, donc je vous donne ma recette :
Dans un bol délayer un sachet de levure boulangère (8 gr environ) dans 100 ml et laissez reposer une bonne dizaine de minutes.
Sur le plan de travail, versez 250 gr de farine, creusez un puits dans lequel vous mettrez le sel d'un coté, 2 càs d'huile d'olive et la levure. Incorporez progressivement la farine au liquide à l'aide d'une fourchette sans détruire le puits...sinon catastrophe.
Finir le pétrissage à la paume de la main pendant 10/15 mn.
Formez une boule et laissez reposer dans un saladier en couvrant d'un linge propre, entreposez votre pâte à un endroit tempérée à l'abri des courant d'air (dans le four par exemple) pendant 1h30 pour qu'elle gonfle et double de volume.

Une fois le temps de pose écoulé, chassez l'air en l'aplatissant à la main puis laissez-la reposer encore 45 mn.

Pour les aubergines confites :
Préchauffer votre four à 180°. Préparez une marinade avec un petit verre d'huile d'olive, du piment d'Espelette, de l'origan et un peu de sel. Coupez les aubergines en rondelles d'un centimètre environ et badigeonnez-les sur les deux faces avec la marinade et enfourner sur la plaque du four pendant 45 mn.
A la sortie du four, faites-les dorer de chaque côté à la poêle (ou sur un grill) jusqu'à coloration. Laissez refroidir.

Faites suer 4 oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ; salez et remuez jusqu'à se qu'ils soient tendres. Réservez.
Coupez la tomate en fines rondelles et la faire dégorgez avec un peu de sel.

L'assemblage : Préchauffez votre four à 210°.
Étalez votre pâte au rouleau, disposez les oignons, les aubergines confites et quelques rondelles de tomates ; saupoudrez d'un peu de fromage râpé et d'origan séché puis enfournez pendant 15 à 20 mn.

Dégustez dès la sortie du four... accompagnée de roquette parsemée sur le dessus, c'est un vrai délice.

Financiers à la framboise... aux arômes de rose

J'ai trouvé des framboises au doux parfum de saison...sans leur saveur sucrée acidulée ! Sans me laisser abattre, j'ai décidé de booster ces petits rubis à l'arôme de rose au cœur d''un savoureux financier.

Ingrédients : * 5 blancs d'oeufs * 60 gr de poudre d'amandes * 60 gr de farine * 150 gr de sucre glace * 1/2 càc de levure chimique * 80 gr de beurre fondu * 300 gr de framboises fraîches * arôme naturel de rose en gel ou eau de rose

Réalisez la pâte selon la recette des financiers aux marrons glacés...toujours sans photos et ajoutez une belle pointe de couteau d'arôme naturel de rose en gel, goûtez afin de doser le parfum de rose qui ne doit pas dominer la saveur de l'amande ainsi que celle des framboises.

Réservez l'appareil au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°, versez la pâte dans les moules puis disposez les framboises sur le dessus. Enfournez une dizaine de minutes (piquez à la pointe du couteau afin de vérifier la cuisson).
Démoulez et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Cake à la ricotta et aux herbes aromatiques

Je viens de m'offrir le livre "L'école de cuisine italienne" d'Alba Pezone après avoir (encore) participé à un de ces cours "Paroles in Cucina", ou l'on passe un agréable moment de partage entre élaboration d'un repas à thème (pour ma part ce fut Pâques en Sicile) et palabres autour des produits et de traditions... De plus, son nouvel atelier, rue Curé dans le 18ème, est splendide !!
Pour ma première expérience, j'ai testé ce cake à la ricotta et aux herbes aromatiques, très simple à réaliser... comme la plupart des cakes, mais ce qui nous a le plus surpris c'est la légèrement et l'intensité des saveurs lors de sa dégustation ; je dis "nous" car ma mère était de passage, c'est vous dire que j'avais la pression !!!
Comme à mon habitude, je n'avais pas de pignons de pins au fonds de mes placards pour la réalisation de mon pesto donc je les ai remplacé par des amandes ?!

Et ouais, my moto in the kitchen "Nothing is impossible" !

Bref, il vous faudra tout d'abord réaliser le pesto : 1 botte de basilic + 1 ou 2 gousse d'ail nouveau + 20 gr de parmesan + 2 càs de pignons (à défaut comme moi, 2 càs de poudre d'amandes) + huile d'olive extra vierge.
Mixez tous les ingrédients en incorporant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir un pâte homogène. Réservez.

Pour le cake : 200 gr de farine + 3 oeufs + 15 cl de lait + 200 gr de ricotta + 10 gr de levure chimique + 1 càc de bicarbonate + 2 à 3 càs de pesto + 1 grosse poignée d'herbes aromatiques fraîches grossièrement hachées (j'ai utilisé du basilic, du persil plat et de la ciboulette) + 10 cl d'huile d'olive extra vierge + sel et poivre du moulin.

Préparez vos herbes aromatiques. Préchauffer votre four.
dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine le sel et le poivre. Ajoutez l'huile et le lait (à température ambiante). Fouettez encore.
Ajoutez 50 gr de ricotta et la parmesan, le pesto et les herbes aromatiques, mélangez bien puis incorporez la levure et le bicarbonate. La pâte doit être lisse et homogène.

Si vous n'utilisez pas un moule anti adhésive, pensez à la beurré. Dans le fond du moule versé la moitié de la pâte, déposez le reste de ricotta dessus, puis couvrir avec le reste de la pâte.

Enfournez le cake 45 mn. A la sortie du four, laissez-le tiédir avant de la démouler afin de déguster.

Buon apetito

Le granola aux amandes

J'ai découvert le granola lors d'un séjour à Londres ou j'ai adoré prendre le petit déjeuner !!! Il y a tellement de bonnes choses à manger qu'on ne sait plus quoi goûter...Bref, "3 jours, 3kilos"...mon jean slim s'en souvent encore :-)
Le granola est une sorte de muësli croustillant donc la base sont les flocons d'avoine qui peut se décliner à volonté en y ajoutant des fruits secs (amandes, noisettes, noix du Brésil,..), des graines (sésame, courge, tournesol,...), le tout sucré ou non.

Voici ma recette fétiche, j'ai définitivement banni les céréales du commerce, trop sucrées, trop salées et instauré the Brit-touch à la table de notre petit déjeuner, hey !

Ingrédients (choisir de préférence des céréales, graines et sucre et sirop issus de l'agriculture biologique ; on en trouve très facilement, je vais chez Biocoop à paris 12ème :
* 300 gr de flocons d'avoine
* 100 gr de riz complet soufflé
* 100 gr de graines de tournesol
* 30 gr de graines de sésame
* 100 gr de graines de courge
* 130 gr d'amandes grossièrement hachées
* 2 càs de soin d'avoine
* 50 gr de sucre de canne complet (non raffiné)
* 200 ml de sirop d'agave
* 120 ml d'huile végétale
* 1 càc de cannelle en poudre
* 1/2 gousse de vanille
* 1/4 de fève tonka râpée (facultatif)
* 1 belle pincée de sel
* 125 ml d'eau

Préchauffer votre four à 160°.
Mettre tous les ingrédients secs + les épices dans un saladier.
Dans un casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, l'huile et le sirop + la gousse de vanille (dont vous aurez mis les graines dans les ingrédients secs) ; puis versez cette préparation sur les céréales. Mélanger bien et laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé (5 mn environ).
Étaler une plaque de cuisson et enfourner pendant 1 heure.
Baisser la température à 140°, remuant un peu la préparation pour séparer les gros morceaux, et enfourner de nouveau pendant 1 heure. Au terme de la cuisson, laissez sécher une nuit dans votre four éteint.

A savourer au petit déjeuner accompagné d'un yaourt ou de fromage blanc parsemé de fruits frais..et vous voici près à affronter tous les obstacles de la matinée...sans ressentir la moindre envie de grignoter !!!

PS : à conserver dans une boite hermétique.

Pancakes au lait de maïs

Parce que les pancakes ne sont pas réservés qu'au week-end, voici une recette vraiment pas ordinaire qui ne peuvent que ravirent vos petits ...pour celles et ceux qui ont la chance d'avoir leur mercredi... Sinon il faudra attendre samedi ..like me !

Ingrédients : 250 gr de farine + 30 cl de lait + 3 oeufs + 1 càs de sucre en poudre + 1 boîte de maïs de 285 gr + 1 pincée de sel + 1 sachet de levure chimique.

Mixer le lait et le maïs. Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier, creuser un puits au centre, y incorporer les oeufs. Fouettez en versant le lait de maïs petit à petit afin d'obtenir un appareil fluide.
Faites cuire les pancakes à la poêle (anti-adhésive de préférence) 2 mn de chaque côté.
Conserver les pancakes au chaud en les couvrant d'une feuille d'aluminium afin de les déguster tous ensemble ...et à bonne température arrosés de sirop d'érable.
Enjoy et bon mercredi ^_^ !!!

Tarte amandine aux myrtilles

Je viens de réaliser que je n'ai pas de recette de tarte sucrée sur le blog donc en voici une, toute simple à réaliser et délicieuse à déguster : une pâte sablée, une couche de crème d'amandes et des fruits ici des myrtilles...et voilà ^_^ !
J'en profite également pour vous donner la recette de la pâte sablée car il n'est pas question d'utiliser les pâtes du commerce (même si elles rendent bien service, mais avec mdération) ; vous pouvez en préparer d'avance et en quantité double, la veille pour le lendemain ou encore la congeler emballée dans du film alimentaire (vous la ferez décongeler une nuit au réfrigérateur).

Donc, pour la pâte sablée : 250 gr de farine + 125 gr de beurre + 80 gr de sucre glace +1 jaune d'oeuf + 5 cl d'eau + 1 pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger délicatement la farine et le sucre glace avec le beurre coupé en morceaux, puis écraser le mélange ; frotter-le entre vos mains afin d'obtenir une poudre fine : le sablage.
Sur un plan de travail, disposer le sablage et creuser un puits au centre pour y ajouter l'oeuf battu, le sel et l'eau ; incorporez les ingrédients à la fourchette puis finir de pétrir rapidement à la main et former une boule, l'aplatir et envelopper-la dans du film alimentaire pour la réserver au réfrigérateur au moins 30 mn.

Pour la crème d'amandes : 100 gr de poudre d'amandes + 100 gr de beurre + 100 gr de sucre + 2 oeufs + 1/2 gousse de vanille (2 càc d'extrait de vanille liquide).
Fouetter le beurre en pommade, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une mélange crémeux ; incorporer les oeufs un à un puis la poudre d'amandes et la vanille. Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.

Pour finir, l'assemblage :
Préchauffer votre four à 200°.
Disposer votre moule (ou cercle) avec la pâte, puis la garnir avec une fine couche de crème d'amande, verser avec les myrtilles encore surgelées (environ 200 gr) puis couvrir d'une deuxième couche de crème d'amandes.
Enfourner la tarte 40 mn (si vous utilisez un cercle, pensez à décercler 10 mn avant la fin de la cuisson).
A la sortie du four, placer la tarte sur une grille pour qu'elle refroidir...et déguster.

PS : pour la version originale de la tarte bourdaloue - ou tarte aux poires et à la crème d'amandes ; garnir le fonds de tarte avec une couche de crème d'amandes puis disposer les poires pelées (les choisir fermes mais mûres) que vous aurez coupé au deux puis en lamelles régulières...c'est celle que je préfère :-)))

Muffins au chocolat ....no comment !!!

En parcourant mes blogs favoris qui j'ai bloqué sur cette recette et en voyant la photo, je me suis dis : Waouw, ils sont trop beaux, il faut que je croque dedans !
Je me suis ruée dans ma cuisine (à plus de 23h) et mise à la tâche. A ceux qui ne sont pas fan de chocolat, s'abstenir :-))

La recette indique bien que l'on peux remplir une plaque à muffins (12 unités) + 6 bouchées... c'est une science exacte, car il vous restera de la pâte même si vous chargez les caissettes.

Pour fondre de plaisir, il vous faut :
* 50 gr de Maïzena
* 3 càs de cacao en poudre non sucré
* 100 gr de sucre roux complet
* 225 gr d'eau
* 75 gr de beurre
* 125 gr de chocolat à 70% de cacao
* 75 gr d'huile
* 2 càc d'extrait de vanille liquide
* 2 œufs
* 100 gr de sucre
* 125 gr de farine tamisée
* 2.5 càc de levure chimique.

Préchauffer votre four à 180°.
Dans une casserole, mélanger au fouet la Maïzena, le cacao et le sucre roux avec l'eau ; fouettez jusqu'à ébullition afin d'obtenir une pâte épaisse et lisse.
Hors du feu, ajouter le beurre et le chocolat haché ; mélangez jusqu'à dissolution complète.
Ajouter l'huile, la vanille et un œuf ; mélanger encore. Puis le 2ème oeuf et le sucre ...mélanger encore jusqu'à ce que la pâte soit brillante, lisse et épaisse.
Incorporer la farine et la levure, et fouetter une dernière fois.....Et voilà c'est enfin terminer !

Versez la pâte dans les moules garnis d'une caissette en papier puis enfournez pendant 25 mn.

Bon, je vous ai pas tout dit, comme j'adore faire comme il me plaît, j'ai rajouté 100 gr de pépites de chocolat blancs pour ma première tentative...hummm!!! Et lors de mon 2nd pêché de gourmandise (2 jours plus tard:-))), j'ai testé avec 50gr de noisettes grossièrement hachées parsemées sur le dessus...double hummm!!!!

C'est bon la Honte !!!

(source : Le pétrin)

Le poulet cocotte

J'ai froid et j'ai encore besoin de bons petits plats réconfortants...qui tiennent au corps, en même temps je me dis que le beau temps risque d'arriver vite, très vite...comme le temps qui passe.

J'ai donc concocté un poulet cocotte, cuit doucement au four dans un cocotte en fonte. Dans la recette originale, la cuisson se fait à l'étouffée dans une cocotte fermée hermétiquement, mais bon pas le temps pour ce détails, je me contente de mettre le couvercle sur le cocotte et de l'enfourner pendant 1h à 200°.
Idem pour la garniture, il s'agit d'alléger la chose donc pas de petits lardons, d'oignons glacés à brun et de champignons sautés une timbale du riz cuit dans un bouillon de légumes (en cube !!) suffira à régaler vos papilles.

Les ingrédients :
* 1 poulet fermier de 1.6 à 1.8kg pour 6 personnes environ quoi !
* 1 grosse carotte
* 1 oignon
* 1 tranche de céleri
* 3 gousses d'ail
* thym + 2 feuilles de laurier
* sel et piment d'Espelette
* huile d'olive

Éplucher et tailler la carotte, le céleri et l'oignon en gros cubes (dit "en mirepoix").

Préchauffer votre four à 200°.

Saler et pimenter votre poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Versez l'huile dans le fond de la cocotte en fonte chaude et faites colorer lentement le poulet de chaque côté. Sortir le poulet une fois l'opération terminée puis faites suer les légumes.
Remettre le poulet sur le lit de légumes, mouiller avec un petit verre d'eau, ajouter les gousses d'ail en chemise, le thym et le laurier puis couvrir et enfourner pendant 50 mn environ.
Votre poulet est cuit lorsque le liquide à l'intérieur du poulet est claire (s'il est rouge, vous pouvez encore le laisser cuire un bon quart d'heure).

Voilà une recette toute simple, qui ferai sensation lors d'un dîner entre amis ou pour épater votre belle-mère.

Vous pouvez présenter la "bête" dans sa cocotte ou à l'assiette...As you want, c'est vous le chef !!

Amaretti ou macaronade italienne

Une envie de douceur aux amandes m'a soudainement emparée... Pas le temps pour confectionner des macarons et surtout trop d'attente avant de les déguster ; je me suis donc rabattue sur ces amarettis, ces petits biscuits italiens dans leur version tendre (effectivement, il y a une version sèche), rapides et faciles à réaliser. Quatre ingrédients, quatre étapes pour un grand moment de tendresse.

Pour une trentaine de pièces : * 200 gr de poudre d'amandes * 150 gr de sucre glace * 2 blancs d'œufs * 1 càc d'extrait d'amande amère. * sucre glace pour saupoudrer.

1- Préchauffer le four à 180°.
2- Mixer la poudre d'amandes et la sucre glace puis incorporer cette poudre au blanc d'œuf et à l'extrait d'amande. Mélanger afin d'obtenir une pâte épaisse et souple.
3- Former des petites boules de la taille d'une noix que vous placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et pincer délicatement le dessus.
4- Enfourner pendant 12 mn, à la sortie du four saupoudrer de sucre glace et laissez refroidir.

Ces petits gâteaux se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte en métal.

Petits pains au lait pour bruncher, goûter ou à grignoter

Après plusieurs jours Off dans la blogophère, je vais essayé de vous livrer tout ce qui s'est passé pendant ces jours de silence. Cela dis, que je n'ai pas chômé, mon mois de février a commencé fort en festivité ce qui m'a permis de tester de nouvelles recettes à offrir à mes différents hôtes.
Je vous livre ma recette préférée du moment, mes petits pains au lait, idéal pour le p'tit déj, le goûter, en sandwich, pour un buffet....ou à grignoter dan sla journée !!!
J'ai piqué la recette de Sandra Avital du blog très fariné Le pétrin que j'ai un peu réadaptée comme à mon habitude.

Donc pour 2 douzaines de petits pain au lait :
600 gr de farine + 2 sachet de levure boulangère (Francine spécial MAP) + 2 œufs + 200 ml de lait + 120 gr de beurre pommade + 1 càc de sel + 55 gr de sucre + 1 jaune d'œuf pour la dorure.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Former un puits et incorporer la lait et les oeufs légèrement battus à l'aide d'une fourchette pour commencer ; puis finir à la main afin de former une boule de pâte souple qui ne colle plus aux parois. Incorporer le beurre pas petits bouts : la pâte va commencer à coller un peu donc garder de la farine à portée de mains. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 15 mn environ, la pâte doit devenir souple et élastique et non collante.
Placer la pâte en boule dans le saladier, couvrer avec un film alimentaire et laisser pousser 1h à température ambiante. Rabattre la pâte à l'aide de la paume de la main, reformer la boule et réserver au réfrigérateur pendant 1h (vous pouvez la laisser jusqu'à une nuit, les pains au lait seront encore plus savoureux).
Sur le plan de travail, détailler la pâte en portion d'environ 50 gr pour des petits pains au lait puis laisser les reposer 10 mn. Former les pains au lait : les faire rouler avec la paume de la main sur la plan de travail (c'est à ce moment que vous pouvez glisser quelques carrés de chocolat) les placer sur une plaque couverte d'une feuille de papier cuisson et laissez pousser encore 1 h.

Dorer les pains et entailler-les aux ciseaux, puis enfourner dans un four préchauffé à 210° pendant 10 mn environ.

Voilà, enfin vous pouvez les déguster...une fois refroidi. Ils se conservent jusqu'à 2 jours emmitouflés dans une serviette en coton.