lundi 20 octobre 2008

Un peu de réconfort...je me suis faite des congolais !

Les congolais sont si délicieux ...et faciles à réaliser ; si vous avez de la noix de coco râpée dans votre placard, c'est gagné !

Donc pas de blabla et on y va, il vous faut :
* 125 gr de noix de coco râpée
* 125 gr de sucre en poudre
* 2 blancs d'œufs
* 1/2 gousse de vanille
* 1 càc de compote de pommes

Préchauffer votre four à 180°.
Mélangez la noix de coco, le sucre et les graines de vanille. Fouettez les blancs quelques minutes (sans les monter en neige), juste pour les liquéfier un peu. Versez les blancs sur les poudres et mélangez. L'appareil doit être humide mais pas liquide.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas en forme de pyramide...enfin, si vous y parvenez car pour ma part j'ai pas trop le coup de main !
Enfournez pendant 10/12 mn. A la sortie du four disposez vos rochers sur une grille et laissez bien refroidir.


Au bout d'1/2 heure ils seront croustillants à l'extérieur et tendres à cœur, vous avez enfin le droit de fondre !


lundi 13 octobre 2008

Réservés aux adultes : Outrageux cookies chocolatés !


En me baladant sur la sphère gourmande des blogs culinaires, j'ai scotché sur cette recette de cookies...j'ai failli lécher mon écran en les découvrant ! J'ai appliqué (avec un soupçon de noix de coco) la recette de Camille de Cakes in the city et non celle d'origine de Martha Stewart (la papesse du biscuit !!!???).
Enfin, je vous délivre la fantastique recette d'un cookie vraiment extraordinaire (et je n'exagère pas mes propos), une expérience unique, des sensations étranges vont traverser tout votre être !!! Si on fait du chocolat une religion bien entendu.

Pour 2 douzaines de cookies :
* 220 gr de chocolat à 64% de cacao
* 2 œufs
* 60 gr de beurre
* 160 gr de sucre blond (j'ai utilisé du sucre blond non raffiné Bio)
* 110 gr de farine
* 1 càs de noix de coco râpée
* 150 gr de chocolat à 64% de cacao coupé en petits morceaux
* 1/2 càc de levure chimique
* 1/2 càc de sel

Commencez par préchauffer votre four à 160°.

Faites fondre le chocolat au bain-marie (c'est plus prudent et sûr que le micro-ondes, on évite de brûler le chocolat), et lorsqu'il commence à fondre ajoutez le beurre et remuer délicatement afin que le tout se mélange. Réservez.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et sel.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; versez le chocolat fondu, les ingrédients secs, sans cesser de fouetter. Une fois l'appareil prêt, incorporez le chocolat haché (conservez quelques éclats de chocolat pour la finition).

Sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé, dresser des petits tas de pâte et décorer avec le reste du chocolat ; puis enfournez 10/12 mn.


A la sortie du four, glisser la feuille délicatement sur une grille afin de laisser les cookies refroidir (environ 20 mn...et oui...patience !).

Charles a sauté dessus au bout d'une 1/2 heure, mais je vous assure qu'ils sont absolument MORTELOUS lorsqu'ils ont bien refroidi, au bout de 2 heures environ.

mardi 7 octobre 2008

La tourte aux épinards et au comté du lundi soir


Ok je vous l'accorde, les épinards ...c'est pas très glam, mais le dîner doit être prêt pour 19h30 donc pas de temps à perdre. Avec l'aide de Mr Picard et de ces légumes surgelés, la vie des working girls2000-ménagères de - de 40 ans (et j'insiste !!) se trouve simplifiée. Plus d'excuses Mesdames !!!

Je ne suis pas un fan de pâtes à tarte industrielle mais pour la pâte feuilletée c'est un peu court pour démarrer sa préparation à 19h ; donc je vous conseille de regarder les étiquettes de ce genre de produits et de porter votre choix sur celles qui contiennent du beurre et non de la graisse végétales hydrogénées (pas top pour la santé). Celles de chez Mr Picard est parfaite mais surgelée, donc j'ai choisi celle de chez Marie prête à l'emploi avec 22% de beurre.
Voici pour le petit conseil du jour.

Pour la tourte aux épinard et au comté, aller chiner au fond de votre frigo/congélo. :
* 500 gr d'épinards en branche surgelées
* 2 pâtes feuilletées
* 1 œuf
* 20 cl de crème liquide
* 100 gr de comté râpé
* sel et poivre du moulin

Cuire vos épinards selon indications notées sur le paquet en les faisant dessécher en fin de cuisson. Réservez les dans un plat afin qu'il refroidissent.
Préchauffez votre four à 200°.
Dans un bol, mélangez la crème et l'œuf, salez et poivrez puis ajoutez la moitié du comté.
Dressez la 1ère abaisse de pâte dans le moule en laissant 1/2 cm de pâte de chaque côté. Versez l'appareil dans le fond de tarte, puis les épinards refroidies et couvrir du reste de comté. Humidifiez les bords de pâte et couvrir de la 2ème abaisse de pâte, pincer les bords afin de souder les pâtes et faîtes quelques entailles sur le dessus pour que la vapeur s'échappe à la cuisson.
Ne jetez pas les chutes de pâtes, taillez les pour décorer et donner du volume à votre tourte!

Enfournez pendant 30 mn et servez chaud ou tiède.


Voilà c'est pas sorcier quand même !

lundi 6 octobre 2008

Douceurs de poires au chocolat blanc...que du bonheur !


Comme vous le savez, j'aime le chocolat et dans tous ces états (en fait, c'est un peu ma religion !), mais avec l'automne qui pointe son nez, je ne veux pas mettre de côté ton ces fruits si délicieux que j'affectionne tant. Mon préféré, la poire, on peut la cuisine de mille façons ou simplement la savouré naturellement en croquant dedans.

Que puis-je faire avec une Louise bonne...des petits cakes pour le petit déj des enfants...mes placards crient famine, ils sont vides.

Donc pour une douzaine de petites douceurs :
* 90 gr de beurre en pommade
* 90 gr de sucre en poudre
* 1 càs de sirop d'érable
* 2 œufs
* 160 gr de farine
* 1 càc de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 càs de lait
* 80 gr de pétites de chocolat blanc
* 1 belle poire (vous pouvez utiliser une conférence).

Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez le beurre et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait et le sirop d'érable. Mélangez la farine et la levure puis les incorporez. Pelez et coupez la poire en petits dés et versez dans l'appareil avec les pépites de chocolat.
Garnir les moules : j'ai utilisé des moules en silicone...trop mignons (chez Habitat) , et enfournez pendant 20 mn.
Laissez bien refroidir sur une grille car les fruits sont brûlants.

It's ready to eat !

Nice party !!!

Je sors (un peu tard) de mon coma dû à une journée de folie...l'anniversaire de ma copine Su. Elle m'a confié l'exécution du buffet des victuailles.
Je vous livre quelques petits mises en bouche proposées ce soir-là et très faciles à réaliser, par contre vous n'aurez pas les photos des desserts car plus de batterie dans l'appareil photos (c'est tout moi !!).


Du vert et du rose ou La crème d'avocat à la coriandre et les crevettes citronnées :


Décortiquez des crevettes roses (de tailles moyennes) et laissez juste le bout de la queue, les mettre dans un bol et les arrosez du jus d'un citron jaune, poivrez et salez légèrement ; couvrez d'un film alimentaire puis réservez au réfrigérateur.
Dans votre robot, mettre la chair de 2 gros avocats (3 petits) bien mures, une gousse d'ail écrasée, une belle et généreuse poignée de coriandre et le jus d'un citron vert puis mixez pour réduire le tout en purée. Ajoutez quelques gouttes de tabasco (selon votre goût), du sel et du poivre du moulin. Mettre dans un bol et filmez avant de réservez au réfrigérateur.

"Chutney d'OBP en cuillère", pour ne pas dire Cuillères de Chutney d'oignons des Cévennes aux poires et Carpacio de bœuf séché...je sais c'est long à décrire mais trop rapide à déguster.


Pour ce faire, il suffit d'éplucher 6 oignons doux (j'ai utilisé des oignons des Cévennes car ils sont extrêmement doux et sucré), les faire suer dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez 10 cl de vinaigre balsamique, 10 cl d'eau et une càs de sucre brun (non raffiné). Laissez mijoter à découvert et à feu doux pendant 20 mn.
Pelez 1 poire (conférence ou Louise bonne) et taillez la en petit cube.
Lorsque les oignons sont tendres, c'est cuit ; pouvez alors y incorporez la poires en cube, mélanger. Laissez refroidir avant de réservez au frais.
Dressez le chutney sur une cuillère, taillez le carpacio en lamelles et disposez sur le dessus.

Pour le plaisir, mais sans les recettes (ce sera pour + tard)

Un grand classique : concombre au yaourt



Fougasse aux tomates séchées

Petites cakes aux poivrons marinées à l'ail et au crottin de Chavignol